Analisis Model Bisnis dan Nilai Tambah Produk Hasil Olahan Ikan di UMKM Torani Sumber Makmur, Kota Cirebon
DOI:
https://doi.org/10.55606/jurrih.v4i1.4604Keywords:
BMC, Value Added, UMKM, Fish Processed ProductsAbstract
This study aims to analyze the business model applied by UMKM Torani Sumber Makmur through the Business Model Canvas approach and analyze the added value of processed fish products at UMKM Torani Sumber Makmur. This research has been conducted at UMKM Torani Sumber Makmur, Cirebon City in August 2024 - April 2025. The research method used is a case study method with a quantitative and qualitative approach. Data collection was carried out by observation, interviews, questionnaires, and documentation. The sampling method used was purposive sampling, and the snowball sampling method. Data analysis used is business model canvas analysis and added value. The research results from the business model canvas analysis show that the application of the business model at UMKM Torani Sumber Makmur can contribute to the success of the business being run. The results of the added value analysis show that processed fish products at UMKM Torani Sumber Makmur have added value with the highest added value being ekado products amounting to Rp.219,025 / kg with a percentage ratio of added value to product value of 78.22%. Fish roll products amounted to Rp.135,194 / kg with a percentage ratio of added value to product value of 72.82%. Salmon fish dumplings products amounted to Rp.112,227 / kg with a percentage ratio of added value to product value of 53.44%. Salmon fish meatball products amounted to Rp.88,717 / kg with a percentage ratio of added value to product value of 47.96%
Downloads
References
Amour, S.A.Z.K., Fatimatusalwa, S., dan Bastomi, M. (2024). Efisiensi dan Efektivitas Pengembangan Bisnis Melalui Pendekatan Business Model Canvas (BMC) dan Analisis SWOT. Jurnal Lentera Bisnis Manajemen, 2(3) : 90-102.
Annisa, L.H., Ningrum, S.F.A.S., dan Wulansari, Z.E. 2023. Analisis Desain Pengembangan Model Bisnis Pada Perusahaan Pengalengan Ikan Dengan Metode Business Model Canvas (BMC) Pada Pt. Abc. Journal of Agribusiness Science and Rural Development (JASRD), 3(1) : 20-35.
Binu, M.A., Maulina, I., dan Suryana, A.A.H. 2023. Analisis Nilai Tambah Batagor Ikan Tenggiri (Studi Kasus di UMKM Selaras Semesta, Kota Bandung). Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 9(2): 2516-2527.
Dilla, A., dan Mandataris. (2024). Business Model Canvas (BMC) Pada UMKM UD. Zul Brother Usaha Olahan Ikan Patin di Kecamatan Kampar. eCo-Buss, 7(1) : 283-303.
Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian, dan Perikanan Kota Cirebon. 2023. Angka Konsumsi Ikan.
Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian, dan Perikanan Kota Cirebon. 2024. Jumlah Produksi Ikan di Kota Cirebon Tahun 2019-2024.
Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian, dan Perikanan Kota Cirebon. 2024. Jumlah Produksi Industri Pengolahan Kelautan dan Perikanan di Kota Cirebon Tahun 2019-2024.
Dzulmawan, M., Geo, L., Gafaruddin, A. 2019. Analisis Nilai Tambah Pengolahan Abon Ikan Tuna Di Kelurahan Mata Kecamatan Kendari Kota Kendari (Studi Kasus Industri Rumah Tangga Dzakiyah Permata). Jurnal Ilmiah Agribisnis, 4(2): 29-34.
Gumilar, I., Widjaja, S.A., Pratama, R. dan Nurhayati, A., 2021. Analysis of Value Added of Catfish Meatballs in Bandung Regency, West Java, Indonesia. Asian Journal of Fisheries and Aquatic Research, 15(3) : 18-25.
Hasiani, Y., Ash’ari, F.M., Suslinawati, dan Pandi. 2024. Penerapan Metode Hayami dalam Analisis Nilai Tambah Pengolahan Ikan Bandeng Menjadi Amplang. Rawa Sains: Jurnal Sains STIPER Amuntai, 14(1) : 14-20.
Kementerian, Kelautan, dan Perikanan (KKP). 2024. Volume dan Impor Hasil Perikanan Menurut Komoditas Utama.
Mardiana, N.A., Kurniawan, D., Widigdyo, A., dan Putra, A.W. (2024). Strategi Inovatif dalam Pengembangan Bisnis: Kombinasi Business Model Canvas (BMC) dan Analisis SWOT pada PT MBA, Blitar. G-Tech: Jurnal Teknologi Terapan, 8(2) : 742-748.
Marini, I.AK., dan Artika, I,B.E. 2024. Analisis Nilai Tambah (Value Added) Agroindustri Pemindangan Ikan Di Kelurahan Bintaro Kecamatan Ampenan Kota Mataram. Jurnal Ganec Swara, 18(1) : 289-295.
Maulida, A., Sulistyo, B., dan Aryani, S. 2025. Perancangan Model Bisnis Pembibitan Ikan Nila Di UMKM Ikan Nila Jalet Dengan Menggunakan Metode Business Model Canvas. e-Proceeding of Engineering, 12(1) : 550-554.
Nababan, L., Nurhayati, A., Rochima, E., dan Maulina, I. 2024. Analisis Strategi Pengembangan Usaha Menggunakan Business Model Canvas (Studi Kasus Di Kolam Benih Dan Konsumsi Pemuda Pembudidaya Ikan Lele Cileunyi Kabupaten Bandung). PAPALELE: Jurnal Penelitian Sosial Ekonomi Perikanan dan Kelautan, 8(2) : 144-158.
Natallia, D., Susanti, L.W., Herisen, H., dan Malind, M. (2022). Business Model Canvas Bagi Umkm Moii Foods. Seminar Nasional Pariwisata Dan Kewirausahaan (SNPK), 1: 154–160.
Rafel, M., Asih, D.N., dan Khatima, H. 2024. Analisis Nilai Tambah Ikan Tuna Marlin Menjadi Abon Ikan Tuna Pada CV. Raja Bawang Di Kota Palu. E.J. Agrotekbis, 12(2) : 379–385.
Rusli, M. 2021. Merancang Penelitian Kualitatif Dasar/Deskriptif Dan Studi Kasus. Jurnal Pendidikan Dan Studi Islam, 2(1):48-60.
Sa’adah, W. 2021. Analisis Nilai Tambah Pengolahan Ikan Mujair Menjadi Ikan Asin Di Desa Weduni Kecamatan Deket Kabupaten Lamongan. Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 7(1) : 466-475.
Slamet, A. H. H., Mutmainah, D. N., Rizqullah, R., dan Apriani, F. 2022. Analisis Nilai Tambah dan Strategi Pengembangan Industri Olahan Kulit Buah Naga di Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur. Food Scientia : Journal of Food Science and Technology, 2(1), 20–47.
Sukarno, B.R., dan Ahsan, M. 2021. Implementasi Strategi Pengembangan Bisnis Dengan Business Model Canvas. Jurnal MANOVA, 4(2) : 41-51.
Suryana, A.A.H., Beestari, N., dan Maulina, I. 2022. Application of Business Model Canvas (BMC) in the Fish Processing Unit of CV. Brightfood Riung Gunung, Bandung City. Asian Journal of Fisheries and Aquatic Research, 18(5): 36-44.
Triyastuti, M.S., Ondang, H.M.P., Wijaya, N., dan Putri, N.L.S. 2024. Uji Organoleptik Fish Roll Tuna (Yellowfin) Sebagai Olahan Hasil Perikanan. Jurnal Ilmiah Kelautan dan Perikanan, 22(1) : 39- 45.
Yin, R.K. 2009. Case Study Research Design and Methods (4th ed. Vo). Sage Publica.
Zulkipli, Erwiantono, dan Darmansyah, O. 2024. Model Bisnis Pada Usaha UMKM Aqueena Sambal Ikan Gabus Kota Samarinda Dengan Pendekatan Business Model Canvas. Jurnal Sosial Ekonomi Perikanan, 9(1) : 63-70.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 JURNAL RISET RUMPUN ILMU HEWANI
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
