Inovasi Pembuatan Nugget Sayur di Desa Tragah Bangkalan Madura: Solusi Sehat dan Lezat untuk Anak
DOI:
https://doi.org/10.55606/nusantara.v3i3.4301Keywords:
Children, Innovation, NuggetsAbstract
This study aims to develop an innovation in vegetable nugget production as a healthy and tasty solution for children in Tragah Village, Bangkalan, Madura. Vegetable consumption among children remains low, impacting their nutritional intake. The vegetable nugget innovation is expected to enhance vegetable acceptance in an attractive and easy-to-consume form. This research uses a community action research (CAR) approach with a product development design, community trials, and product acceptance evaluation. Data were collected through interviews, observations, and questionnaires involving children and parents. The findings show that vegetable nuggets were well received by children, leading to an increased interest in vegetable consumption. Additionally, the product meets the nutritional standards for children. The implications of this study indicate that innovations in vegetable-based food products can be an effective solution to promote healthy eating habits among children, especially in rural areas.
Downloads
References
Ahmad, S. N., & Sulaiman, M. (2020). Pengembangan Produk Nugget Sayur untuk Meningkatkan Konsumsi Sayur pada Anak-anak di Pedesaan. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 7(3), 109-115.
Bator, R. J., Bryan, A. D., & Schultz, P. W. (2011). Who Gives a Hoot?: Intercept Surveys of Litterers and Disposers. Environment and Behavior, 43(3), 295–315. https://doi.org/10.1177/0013916509356884
Birch, L. L., & Fisher, J. O. (1998). Development of eating behaviors among children and adolescents. Pediatric Clinics of North America, 45(5), 939-953. https://doi.org/10.1016/S0031-3955(05)70363-8
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. (2019). Kandungan Gizi dan Manfaat Sayuran untuk Kesehatan Anak. Jakarta: Departemen Kesehatan RI.
Dewi, N. P., & Santosa, D. (2022). Inovasi Produk Pangan Sehat Berbasis Sayur untuk Peningkatan Kesehatan Anak di Daerah Pedesaan. Jurnal Pengembangan Pangan Sehat, 4(1), 75-88.
Fadila, R. (2020). Kebijakan Gizi Seimbang pada Anak: Dampak dan Implementasinya di Daerah Perdesaan. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 16(3), 240-249.
Gunawan, T., & Lestari, I. (2021). Pengaruh Pengolahan Sayuran dalam Bentuk Nugget terhadap Penerimaan Anak-anak di Sekolah Dasar. Jurnal Pendidikan Gizi, 18(1), 145-153.
Hasanah, M., & Pradipta, Y. (2020). Pengembangan Produk Nugget Sayur sebagai Alternatif Makanan Sehat untuk Anak-Anak. Jurnal Pangan dan Gizi, 5(4), 45-58.
Hidayat, W., & Ismail, R. (2022). Teknologi Pengolahan Pangan Berbasis Sayuran untuk Peningkatan Kesehatan Anak-Anak di Pedesaan. Jurnal Teknologi dan Inovasi Pangan, 8(1), 95-102.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2020). Pedoman Gizi Seimbang dan Pangan Sehat untuk Anak. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI.
Nugraha, R. (2021). Inovasi Olahan Sayuran untuk Meningkatkan Konsumsi Gizi Anak-Anak. Jurnal Gizi dan Pangan, 9(2), 142-150
Nurhayati, A., & Hadi, S. (2020). Pengaruh Penyuluhan Pangan Sehat Berbasis Sayur terhadap Perubahan Pola Makan Anak. Jurnal Pembangunan Gizi, 15(3), 50-58.
Pramudya, B. F., & Kristina, E. (2020). Kajian Penerimaan Produk Olahan Sayuran pada Anak-Anak di Pedesaan. Jurnal Pangan dan Kesehatan, 6(1), 71-78.
Prasetyo, A., & Raharjo, M. (2019). Implementasi Inovasi Pangan Sehat Berbasis Sayuran di Pedesaan untuk Anak-anak. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 11(3), 183-189.
Putra, A. S., & Wulandari, P. (2021). Inovasi Produk Olahan Pangan Berbasis Sayur untuk Mengatasi Masalah Gizi Anak. Jurnal Pengembangan Pangan, 5(2), 100-112.
Putri, D. A., Wijayanti, A., & Sutrisno, E. (2022). Pengaruh Bentuk Olahan Sayur Terhadap Penerimaan Anak-Anak: Studi Kasus pada Produk Nugget Sayur. Jurnal Pendidikan dan Teknologi Pangan, 11(3), 203-212
Sari, D. L., & Zainuri, M. (2021). Peningkatan Kualitas Produk Olahan Makanan Berbasis Sayuran di Desa: Studi Kasus pada Desa Tragah, Bangkalan, Madura. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 7(1), 120-131.
Setiawan, R., & Kusumaningrum, S. (2021). Konsumsi Sayuran pada Anak-Anak: Peran Inovasi Produk Pangan Berbasis Sayuran. Jurnal Gizi Sehat, 3(2), 42-48.
Sugiyono, M. (2018). Metode Penelitian Pendidikan: Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Suryana, Y., & Ika, D. (2017). Pengembangan Produk Pangan Lokal: Inovasi Pangan Sehat dan Lezat bagi Masyarakat Pedesaan. Jurnal Teknologi Pangan, 8(4), 112-118.
Umi, A. R., & Wahyuni, D. (2019). Pemanfaatan Sayuran Lokal untuk Inovasi Makanan Sehat di Daerah Pedesaan. Jurnal Pembangunan Masyarakat, 14(2), 158-165.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 NUSANTARA Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
