Analisis Harga Pokok Produksi dan Penjualan pada UMKM Boembu Rumah Catering
DOI:
https://doi.org/10.55606/cemerlang.v4i4.3313Keywords:
COGM, MSME Catering, ProfitAbstract
This study aims to analyze the calculation of Cost of Goods Manufactured (COGS) and sales strategies at MSME Boembu Rumah Catering. Using a direct interview method with the business owner, this research explores the components of production costs which include raw materials, labor, and overhead costs. The results showed that Boembu Rumah Catering was able to determine a competitive and efficient selling price, thus achieving a profit of 98%. In conclusion, accurate COGS calculation and proper understanding of cost components can improve the efficiency and profitability of MSME businesses, while strengthening competitiveness in the catering market.
Downloads
References
Aisyah R. (2023). Digital Marketing Strategy for Small and Medium Culinary Businesses. Jurnal Manajemen Bisnis, 12(3), 67-78.
Hendrawan R. & Sari D. (2023). Efisiensi Biaya Tenaga Kerja dalam Usaha Kuliner: Studi Kasus pada Catering. Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 14(2), 67-78.
Indah R., Sari D., & Pratiwi A. 2022. Pentingnya Perhitungan Harga Pokok Produksi pada UMKM untuk Meningkatkan Daya Saing. Jurnal Manajemen UMKM, 4(3), 23-30
Kartika I. & Akbar M. 2023. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan
Katadata. (2024). Harga Pokok Produksi, Pengertian, Komponen, dan Rumusnya. Diakses dari https://katadata.co.id/ekonopedia/istilah-ekonomi/659f94a2eadec/harga-pokok-produksi-pengertian-komponen-dan-rumusnya
Kemendikbud. (2020). Prakarya Sm1 Kelas XI BS Press. Diakses dari https://static.buku.kemdikbud.go.id/content/pdf/bukuteks/k13/bukusiswa/Prakarya%20Sm1%20Kelas%20XI%20BS%20press.pdf
Kementerian Koperasi dan UKM. 2021. Laporan Tahunan Kementerian Koperasi dan
Mardiana R. (2022). Analisis Harga Pokok Produksi dalam Meningkatkan Profitabilitas Usaha. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 14(2), 123-134.
Metode Variable Costing pada UMKM Katering. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 10(2), 45-58.
Mulyadi. (2018). Akuntansi Biaya. Jakarta: Salemba Empat
Puncatraining. (2023). Perhitungan Usaha Catering Rumahan Yang Pasti Untung Banyak. Diakses dari https://puncatraining.id/perhitungan-usaha-catering-rumahan/
Purwanto B. (2020). Efisiensi Biaya Overhead pada Industri Makanan dan Minuman. Ekonomi dan Bisnis Indonesia, 11(2), 105-120.
Rahardjo B. (2022). Pengaruh Harga Pokok Penjualan terhadap Profitabilitas Usaha Kecil. Jurnal Manajemen Keuangan, 10(1), 30-40.
Rahayu RJ, & Situngkir T. 2021. Analisis Perbandingan Metode Full Costing dan
Rahayu S. (2022). Pengendalian Bahan Baku dalam Industri Catering. Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 15(1), 45-53.
Rahman A. & Sari D. (2023). Strategi Pengendalian Biaya dalam Usaha Kuliner: Studi Kasus pada UMKM. Jurnal Manajemen Sumber Daya Manusia, 15(1), 45-59
Sari D. & Rahman M. (2022). Pengaruh Pengelolaan Bahan Baku terhadap Kepuasan Pelanggan di Industri Kuliner. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 15(1), 23-34.
Setiawan A. (2023). Sustainability in Culinary Business Through Cost Control. Indonesian Journal of Business, 19(4), 115-125.
Supriyadi A. & Iskandar M. (2021). Pengaruh Biaya Tenaga Kerja terhadap Produktivitas Usaha Kuliner. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 13(1), 45-58
Supriyadi S. (2020). Analisis Harga Pokok Produksi pada Usaha Kecil Menengah. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 8(3), 15-25.
Unilever Food Solutions. (2024). Cara Menentukan Harga Jual Makanan, Faktor Penentu, Metode dan Tips for Professional Chefs and Restaurants. Diakses dari https://www.unileverfoodsolutions.co.id/id/inspirasi-chef/agar-restoran-lebih-populer/5-tips-untuk-menetapkan-harga-yang-tepat-pada-menu-anda.html
Universitas Dinamika. (2024). Pengembangan Bisnis pada Usaha Ria Catering Melalui Pemasaran Media. Diakses dari https://repository.dinamika.ac.id/id/
eprint/7624/1/18430100038-2024-UNIVERSITASDINAMIKA.pdf
Usaha Kecil Menengah 2021. Jakarta: Kemenkop UKM.
Utami L. (2021). Productivity and Workforce Allocation in the Food Service Industry. Jurnal Ilmu Ekonomi, 17(2), 89-95.
Variable Costing untuk Perhitungan Harga Pokok Produksi. Jurnal Innovative, 5(1), 1-12.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 CEMERLANG : Jurnal Manajemen dan Ekonomi Bisnis
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
