Analisa Angka Kapang dan Khamir Pada Lulur Bedda Lotong Dengan Penambahan Rumput Laut (Eucheuma cottonii)
DOI:
https://doi.org/10.55606/jurrimipa.v4i1.4557Keywords:
Bedda Lotong, Eucheuma cottonii, Organoleptik, Kapang, KhamirAbstract
Bedda Lotong is a traditional scrub from the Bugis tribe of South Sulawesi, Indonesia. The name ‘Bedda Lotong’ literally means ‘black powder’ in Bugis language, referring to the distinctive black colour of this scrub which comes from its main ingredient, white glutinous rice that is roasted until burnt. The purpose of this study was to determine the number of colonies of moulds (thread moulds) and yeasts (one-celled fungi) in Bedda Lotong with the addition of Eucheuma cottoni seaweed. In addition, this study also aimed to determine the level of panellists' liking through organoleptic tests. The research design used was a factorial Completely Randomised Design (CRD) with 3 levels of treatment with 3 replications. The treatment of adding Eucheuma cottoni seaweed as a microbial growth inhibitor. Data processing was done with analysis of variance (ANOVA) test and continued with Duncan test using SPSS V.23 software. Based on the results of the study, it was obtained that the effect of the addition of Eucheuma cottoni seaweed did not significantly affect the ALT/TPC test (>0.05) (0.087) and had a significant effect (<0.05) (0.003) on the Bedda Lotong pH test and in the treatment of A1 (5%) and B1 (10%) seaweed concentrations gave organoleptic test scores from panellists, namely a score of 4 (like).
Downloads
References
Ahmad, Farid, Siti Ningrum Ratna Ningsih, and Nia Yuniarsih. 2022. “Aktivitas Antioksidan Serum Gel Dari Ekstrak Biji Asam Jawa (Tamarindus Indica L) Sebagai Penangkal Radikal Bebas Dan Pencerah Wajah.” Jurnal Health Sains 3(6):798–803. doi: https://doi.org/10.46799/jhs.v3i06.509.
Aisha, Azila, N., Ismail, A. I., Sapar, & Samsinar. (2023). Lulur Bedda Lotong Rahasia Kecantikan Wanita Suku Bugis. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN), 4(3), 1665–1670.
Ali, F., Stevani, H., & Rachmawaty, D. (2019). Formulasi Dan Stabilitas Sediaan Body Scrub Bedda Lotong Dengan Variasi Konsentrasi Trietanolamin. Media Farmasi, 15(1), 71-78.
Apriliani, N. F., Aniriani, G. W. 2017. Analisis mikrobiologi dan logam berat pada scrub berbahan dasar kapur sirih. Jurnal ilmiah sains 17(2):126-130. Https ://ejournal.unsurat.ac.id/index.php/JIS/article/download/
Afrianti AE, Anwar E, Nurjannah. 2017. Tyrosinase Inhibitor And Antioxidant Activity Of Seaweed Powder From Fresh and Dried Sargassum Plagyophyllum. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 20(3):488-493.
Anggadiredja JT, Zatnika A, Purwoto H, Istini S. 2011. Rumput Laut. Jakarta : Penebar Swadaya.
Baehaki, SD Lestari (2019). Pemanfaatan Rumput Laut Eucheuma Cottonii Dalam Pembuatan Sabun Antiseptik. Jurnal pengolahan hasil perikanan indonesia.22(1),143-154. https://repository.unsri.ac.id/15921/1/RAMA_54244_05111006003 0009067601_0025108301_01_front_ref.pdf
Dewi,-R., Anwar,-E Yunita,K, -.,2014. Uji stabilitas fisik formula krim yang mengandung estrak kacang kedelai (Glycine max). pharmaceutical sciences and Research, 1 (3), 194-208. https://doi.org/10.7454/psr.v1i3.3484
Fauziah N, 2016. Uji Kandungan Fitokimia dan perbandingan uji potensi antioksidan, antiaging pada berbagai konsentrasi sediaan-sediaan ekstrak ethanol beras putih (oriza sativa L.). Undergraduate thesis, universitas Kristen maranatha.
Febriza, M. A., & Adrian, Q. J. (2021). Penerapan AR dalam Media Pembelajaran Klasifikasi Bakteri. Jurnal BIOEDUIN, 11(1), 10-18.
Irnaningtyas. (2016). Biologi untuk SMA/MA Kelas X (R. R. Harsono Putri & B. Prasetya (eds.); Kurikulum). Penerbit Erlangga.
Kementrian Kelautan dan Perikanan. 2018. Produktivitas Perikanan Indonesia. Jakarta (id): Kementrian Kelautan dan Perikanan.
Kore, M. M., Nitsae, M., & Nge, S. T. M. (2019). Uji aktivitas antioksidan pada ganggang cokelat (Sargassum polycystum) dan gangang hijau (Euchema cottoni i) pada Perairan Dahi’ ae. Indigenous Biologi : Jurnal Pendidikan Dan Sains Biologi, 1(3), 1–9.
Nurjanah, Aprilia BE, Fransiskayan A, Rahmawati M, Nurhayati T, 2018. Senyawa Bioaktif Rumput Laut Dan Ampas the Sebagai Anti Bakteri dalam Formula Masker wajah. Jurnal pengolahan hasil perikanan Indonesia.
Pratama et., al. (2012). Metode Pengujian Organoleptik Uji Organoleptik Indra
Padmadewi, A. A. sagung mirah, and luh putu Mahyuni. 2021. “Pemberdayaan Petani Padi Di Desa Mas, Ubud, Bali Melalui Pelatihan Pembuatan Lulur Tradisional Berbahan Dasar Beras.” Pengabdian Kepada Masyarakat 5(6):1453–64. doi: 10.31849/dinamisia.v5i6.6304.
Rahayu, Debrina Ika, and Mutimatul Faidah. 2013. “Pengaruh Penambahan Berbagai Komposisi Kayu Manis Dan Madu Dalam Pembuatan ACNE LOTION Terhadap Penyamaran Noda Jerawat Pada Kulit Berminyak.” Jurnal Tata Rias 03(02):98–104.
Rahmadevi, Fitriani Arin, Oktaviani Puspita, Armayana Firda, and Yasnawati. 2020. “Lulur Gosok Tradisional BERSERI (Beras, Serai Wangi, Kunyit) Sebagai Antioksidan.” Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK) 2(3):190–94. doi: 10.36565/jak.v2i3.125.
Sukmawati, S., & Hardianti, F. (2018). Analisis Total Plate Count (TPC) Mikroba pada Ikan Asin Kakap di Kota Sorong Papua Barat. Jurnal Biodjati, 3(1), 72. https://doi.org/10.15575/biodjati.v3i1.2368
Sedjati S, Suryono, Santosa A, Suprianti E, Ridlo A.2017. aktivitas anti oksidan dan kandungan senyawa fenolik makroalga cokelat sargassum sp. Jurnal kelautantropis.20(2):117-123.
Sumiati, Andi Muhammad Irfan Taufan Asfar, Andi Muhamad Iqbal Akbar Asfar, Aisyah Nursyam, Andi Fauziah, and Nurhasanah. 2021. “Diseminasi Pemanfaatan Limbah Menir Beras Sebagai Produk Etno-Spa Bedda Lotong Khas Suku Bugis-Makassar.” Unri Conference Series: Community Engagement 3:34–39. doi: 10.31258/unricsce.3.34-39.
Suriani, Seri, Dahlia Dahlima Moelier, and Sukmawati. 2019. “Peningkatan Pendapatan Usaha Bedda Lotong Melalui Program Kemitraan Masyarakat Di Paria Kec. Majauleng Kab. Wajo.” Anadara Pengabdian Kepada Masyarakat 1(2):100–105.
Waluyo, L. 2016. Mikrobiologi Umum Edisi 5. Malang: Universitas Muhammadiyah Malang Press.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 JURNAL RISET RUMPUN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
