Pengaruh Lama Perendaman Jeruk Nipis Terhadap Kadar Formalin Pada Cumi Asin

Supriyatin; Pipin Supenah; Solikhah; Indiya Gilang

doi:10.55606/jig.v2i2.2996

Authors

Supriyatin Akademi Analis Kesehatan An Nasher Cirebon
Pipin Supenah Akademi Analis Kesehatan An Nasher Cirebon
Solikhah Akademi Analis Kesehatan An Nasher Cirebon
Indiya Gilang Akademi Analis Kesehatan An Nasher Cirebon

DOI:

https://doi.org/10.55606/jig.v2i2.2996

Keywords:

salted squid, formalin, lime

Abstract

Salted squid is a substitution in development. After realizing the importance of these foods as a source of body nutrients, consumption of salted squid has increased. However, there are still many traders who use formalin to preserve salted squid. Some characteristics of salted squid containing formalin are clean, fly-free, and do not rot at room temperature for more than a month. One way to reduce the formalin content in salted squid before cooking can be by soaking it with lime. Because lime contains a lot of organic acids in the form of citric acid. This study was conducted to determine the optimal concentration of lime to reduce formalin levels and see the significant effect of lime concentration on reducing formalin levels in salted squid. The research method used in this study is Pre Experiment with one group pre test post test design. Formalin identification was carried out qualitatively using distillation and the addition of chromatropic acid and quantitatively using a spectrophotometer with a wavelength of 570nm. The formalin level in squid was 0.1682ppm. Samples were treated by soaking with lime juice with a concentration of 20%, 40%, 60%, 80%, 100% with a duration of time of 1 hour, 2 hours, 3 hours, 4 hours, 5 hours, the results showed the highest decrease in formalin levels at a soaking time of 5 hours with a concentration of 100% lime juice.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Akhwan, A.H. (2014). Prarancangan Pabrik Formaldehida Dari Metanol Dan Udara Dengan Proses Silver Kapasitas 28.000 Ton Per Tahun.

Amirudin, T., & Putra, B.P. (2023). Pengawetan Preparat Jaringan Anatomi Plastinasi. Jurnal Ilmiah Ecosystem.

Antoni Dan Syahrial. (2010). Analisa Kandungan Formalin Pada Ikan Asin Dengan Metoda Spektrofotometri Di Kecamatan Tampan Pekanbaru

Asysyafiiyah, L. (2019). Validasi Metode Uji Analisis Logam Timbal (Pb) Pada Rambut Manusia Dengan Menggunakan Spektrofotometri Serapan Atom (Ssa).

Cosmas, B.Z. (2018). Aplikasi Agarosa Hasil Isolasi Dari Agar Sebagai Adsorben Logam Berat Tembaga (Cu) Dan Kromium (Cr) Pada Analisis Spektrofotometri Serapan Atom (Ssa).

Henry, Dkk. (2002). Analisis Spektrofotometri Uv-Vis Pada Obat Influenza Dengan Meggunakan Aplikasi Sistem Persamaan Linier

Indriyawati, N., Dewi, K., Asmarani, A.S., Lestari, D.A., & Safitri, S.F. (2023). Identifikasi Genus Chaetoceros Di Perairan Laut Desa Padelegan Pamekasan. Journal Of Marine Research.

Iskandar, Y., Soejoto, B.S., & Hadi, P. (2017). Perbandingan Efektivitas Air Perasan Jeruk Nipis (Citrus Aurantifolia Swingle) Dengan Ketokonazol 2% Sebagai Antijamur Malassezia Furfur Secara In Vitro.

Makrima, D.B., Suprijanto, J., & Yulianto, B. (2022). Mikroplastik Pada Tentakel Dan Pencernaan Cumi – Cumi Dari Tpi Tambak Lorok. Journal Of Marine Research.

Masdianto, M., Sugiantari, N.L., Kristianingsih, Y., & Handarisa, O. (2022). Perbandingan Penurunan Kadar Formalin Pada Cumi Asin Dengan Perlakuan Perendaman Air Hangat Dan Air Garam. Anakes : Jurnal Ilmiah Analis Kesehatan.

Muhatir, A., Sudewi, S., & Rotinsulu, H. (2019). Analisis Kandungan Formalin Pada Bakso Tusuk Yang Beredar Di Beberapa Sekolah Dasar Di Kota Manado. Pharmacon.

Mujimin, M., & Suratmi, S. (2016). Teknik Mencampur Larutan Fiksasi Untuk Histologi.

Mus, R., Sulfiani, S., & Musdalifah, N. (2021). Pengaruh Waktu Perendaman Perasan Jeruk Nipis (Citrus Aurantium) Terhadap Penurunan Kadar Formalin Pada Udang Rebon. Al-Kimiya.

Nainggolan, D.H., Indarjo, A., & Suryono, C.A. (2022). Mikroplastik Yang Ditemukan Di Perairan Karangjahe, Rembang, Jawa Tengah. Journal Of Marine Research.

Notoatmodjo S. (2018). Metodologi Penelitian Kesehatan.Jakarta : Pt Rineka Cipta

Salanggon, A. M., Tanod, W. A., & Hermawan, R. (2020). Alt Bakteri Dan Kapang Mie Basah Daging Cumi Cumi Dengan Lama Penyimpanan Berbeda. Kauderni: Journal Of Fisheries, Marine And Aquatic Science, 2(1), 45-51.

Nurisyah, N. (2019). Kadar Cemaran Merkuri (Hg) Pada Deodoran Pemutih Secara Spektrofotometri Serapan Atom. Media Farmasi.

Pujiono, F.E., Yuliati, N., Jourdhan, D., & Mulyati, T.A. (2023). Analisis Kadar Kromium (Cr) Rambut Pekerja Pelapis Logam Menggunakan Spektrofotometri Serapan Atom (Ssa). Jurnal Insan Cendekia.

Sofiana, M.S., Mardini, D.D., Safitri, I., Warsidah, W., & Nurdiansyah, S.I. (2024). Kandungan Nutrien Dan Fitohormon Rumput Laut Cokelat Dari Perairan Pulau Lemukutan Kalimantan Barat. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia.

Sugiyono. (2020). Metodologi Penelitian Kuantitatif, Kualitatif Dan R&D. Bandung:Alfabeta, Cv

Thomas, A., Rusmana, D., & Evacuasiany, E. (2022). Efek Antimikroba Oregano (Origanum Vulgare L), Jeruk Nipis (Citrus Aurantifolia Swingle), Kombinasinya Terhadap Staphylococcus Aureus. Prominentia Medical Journal.

Yuliardani, R. (2019). Perbandingan Efisiensi Persiapan Cuplikan Dengan Metode Destruksi Basah Dan Destruksi Kering Pada Penentuan Kadar Besi (Fe) Dalam Daun Bayam Dengan Menggunakan Spektrofotometri Serapan Atom / Resti Yuliardan.

Yulifah, S.Z. (2015). Pengaruh Lama Pemanasan Terhadap Kadar Formalin Pada Cumi – Cumi Asin.